| Городний хрін – багаторічна холодостійка рослина, добре перезимовують в грунті. Хоча він може рости на одному місці до 5 років і більше, вирощують його переважно в однорічній культурі, так як корені хрону, починаючи з 2-го року, одревесневают, сильно гілкуються, дрібнішають і стають непридатними в їжу. | Під хрін відводять родючу, удобрену органічними речовинами ділянку на суглинкових і супіщаних грунтах, придатні також осушені торфовища. Рекомендується посадка на гребені, особливо на грунтах з неглибоким перегнійних шаром і надмірно зволожених. | У міру ущільнення грунту та проростання бур’янів проводять розпушування грунту сапками, а при появі листя – прополку і розпушування міжрядь. При гребеневої посадці хрін за літо кілька разів підгортають. Листя починають обривати в серпні – вересні, кореневища прибирають пізно восени (в кінці жовтня) або рано навесні наступного року (до появи листя). Треба ретельно вибирати з грунту всі кореневища, щоб хрін не перетворився на злісний бур’ян. | Внесення добрив під хрін необхідно не тільки на бідних грунтах , а й на грунтах , багатих загальним запасом поживних речовин. Підвищену вимогливість хрону до грунтової родючості можна пояснити будовою кореневої системи , яка , як зазначалося вище , хоча і проникає на велику глибину в грунт , але розвинена слабо і відрізняється малою здатністю засвоювати елементи живлення з грунту. Вирощувати хрін краще на грунтах , добре заправлених органічними добривами в попередні роки. При цьому в основному збільшується центральне кореневище , що сприяє отриманню великої кількості товарної продукції . Для створення високих врожаїв хрін в різні періоди свого розвитку вимагає не тільки неоднакова кількість поживних речовин , але і різне з співвідношення . Систему харчування необхідно будувати з урахуванням вікових змін , так як при цьому змінюються потреби зростаючого організму. З цією метою вдаються до підживлення хрону добривами. Для отримання хорошого врожаю хрону треба створити рослинам такі умови , при яких вони , починаючи з появи сходів і до кінця вегетації , мали б у грунті достатня кількість поживних речовин в доступній для них формі. Восени під хрін вносять органічні добрива ( гній або торф’яної компост 50-80 т або перегній 40-50 т на 1 га ) . На багатих гумусом грунтах ці дози можна зменшити. З органічних добрив рослини отримують майже всі потрібні їм живильні речовини. Однак органічні добрива не відразу стають доступними рослинам , а лише у відносно більш пізній період їх зростання, коли в результаті життєдіяльності мікроорганізмів важкодоступні для рослин речовини, що містяться в органічних добривах , минерализуются і перейдуть в удобоусвояемую форму. Мінеральні добрива при своєчасному їх внесення у вологий грунт швидко стають доступними рослинам вже в початковий період їх зростання. Одночасно з органічними вносять під хрін мінеральні добрива з розрахунку 3-5 ц суперфосфату і 2-3,5 ц хлористого калію на 1 га . Спільне внесення органічних і мінеральних добрив підвищує життєдіяльність мікроорганізмів у грунті і накопичення поживних речовин. Воно також послаблює або усуває підкислення грунту , викликаного деякими мінеральними добривами. | Атлант — сорт середньостиглий, не квітне, жаро-, засухостійкий та морозостійкий, добре зберігається, має приємний аромат. Корінь білий з сіруватим відтінком, рівний з невеликим кроком бугорків та мілких боковых коренів, з молочно-білою, щільною пісочною мякоттю. Довжина кореня 20-50 см, діаметр середньої частини 4-5 см, маса кореневища 190- 380 г. Товарна урожайність 1,8 кг/м2. Толпуховский — піздньостиглий, вегетаційний період 155 днів. Розетка листків стояча. Пластинка листа темно- зелена, продовгувато-овальна, довжиною 70-75 см, шириною 20-25 см, поверхня гладка. Черешки неопушенні, темно- зелені, округлі. Корневище біло-сіруватого кольору, форма порослевого корневища циліндрична, рівна, поверхня шерохувата. Довжина кореня 25-35 см, діаметр 2-3 см (в середині). Головка кореневища маленька, випукла, на раслині інколи 2-3 головки. Мякіть біла. Кореневище повністю занурене в грунт. Маса кореневища 70-250 г. Товарна урожайність 1,2 кг/м2. | Для хрону відводять місце біля паркану , окремо від інших культур. Розмножують хрін кореневими живцями. Для посадки використовують живці однорічних пагонів довжиною 10-12 см з кореневищ , заготовлених при збиранні хрону. Кореневище обтирають , видаляючи зайві нирки , залишають 1-1,5 см зверху для відростання листя і 2-2,5 см знизу для відростання коренів.Висаджувати хрін можна протягом усього сезону , але краще навесні. Посадку проводять з відстанню 60-70 см між рядами і 25-30 см між рослинами. Садять живці похило , щоб їх верхівки були засипані зверху землею на 3-4 см , а нижня частина опинилася на 10 см глибше. | Кореневі паростки заготовлюють у розсаднику. Для цього спочатку зрізують листки косаркою-подрібнювачем КИР-1,5 на 3-5 см від поверхні ґрунту. Після вивезення подрібнених листків на випадок сухої погоди проводять полив і через кілька діб розпушування на глибину 10-12 см. На невеликих площах підкопують лопатами і вилами, на великих з легкими ґрунтами використовують підкопувач цибулі ЛКГ-1,4, а з важкими – скобу СНУ-3С. Вибирають вручну. Обривають, або обшморгують мішковиною бокові корінці, починаючи з 5 см від головки паростка. Сортують залежно від довжини. Найкращим вважається паросток довжиною 25-30 см, але сортують залежно від замовлення покупця. Якщо паростки планують висаджувати на легких ґрунтах, то найкращою є довжина 20-30 см, на середніх – 15-20 см, за використання розсадосадивних машин – 12-15 см. Оптимальний діаметр маточного паростка 0,5-1,0 см. У випадку заготівлі паростків з двосторонніх обрізків необхідно позначати їх верх і низ: верхню частину відрізають перпендикулярно до осі кореня, а нижню – косо. Після сортування їх зв’язують у пучки, які для однієї партії повинні мати однакову кількість паростків, здебільшого по 10, або 20, відвозять у сховище і прикопують вологим піском. Реалізують в міру необхідності. Причому, для весняної реалізації використовують пізньосінню заготівлю. Для висаджування одного гектара товарної плантації необхідно 60-80 тис. паростків. Маточний розсадник хрону використовують впродовж тривалого часу: до 10 років і більше (все залежить від забур’янення і виснаження ґрунту). Щорічно підживлюють мінеральними і органічними добривами, проводять поливи. Восени після вибирання садивного матеріалу на маточний розсадник вносять перегній, мінеральні добрива, проводять суцільну культивацію на глибину 8-10 см. На півдні за сухої погоди можна провести полив. Навесні, спочатку сходить як бур’ян верховий хрін, який знищують боронуванням або неглибокою (до 6 см) суцільною культивацією. Систематичний міжрядний обробіток ґрунту проводять дещо пізніше, після відростання паростків на минулорічних рядках з обрізаних головних корінців (друга група коренів хрону). У міжряддях знищують відростання верхового хрону. Листки на рядках швидко відростають і затінюють простір між рослинами у рядках, тому ручних прополювань не проводять. J10 | При ущільненні ґрунту й проростанні бур’янів застосовують розпушування ґрунту мотиками. Пізніше, з появою листів, просапують і рихлять ґрунт у міжряддях. При посадці на гребенях рослини кілька разів за літо підсапують. Один-два разу їх підгодовують мінеральними добривами: на 1 м2 сечовини 20 м, суперфосфату 40 м і хлориду калію 15 р. Листи хрону починають обривати в серпні – вересні для використання як спеція при солінні й маринуванні огірків і помідорів . Збирання кореневищ виконують пізньою осінню (наприкінці жовтня), до замерзання ґрунту, або рано навесні наступного року (до появи листів). При осіннім збиранні спочатку в хрону зрізують листи, а потім підкопують кореневища садовими вилами й вибирають їх вручну. | При осіннім збиранні спочатку в хрону зрізують листи, а потім підкопують кореневища садовими вилами й вибирають їх вручну. | У випадку заготівлі паростків з двосторонніх обрізків необхідно позначати їх верх і низ: верхню частину відрізають перпендикулярно до осі кореня, а нижню – косо. Після сортування їх зв’язують у пучки, які для однієї партії повинні мати однакову кількість паростків, здебільшого по 10, або 20, відвозять у сховище і прикопують вологим піском. Реалізують в міру необхідності. Причому, для весняної реалізації використовують пізньосінню заготівлю. Для висаджування одного гектара товарної плантації необхідно 60-80 тис. паростків. | Корені хрону після викопування замочують у воді, очищають, миють і подрібнюють на дрібній тертці. Додають сіль і цукор за смаком, трохи тертої вареного буряка або бурякового соку, розфасовують в маленькі баночки і закупорюють. |